Aslen kehribar renginde olan rafine edilmemiş Ayçiçek Yağı, hafif bir tat ve kokuya sahiptir. Ayçiçek Yağının yıllık veriminin en yüksek olduğu ülkeler arasında Rusya, Ukrayna ve Arjantin bulunmaktadır. Ayçiçek Yağı yüksek düzeyde linoleik asit (%60), oleik asit (%30), stearik asit (%6 ve palmitik asit (%5) içerir.